Zacuscă tradițională de vinete

Aroma toamnei în România este de neconfundat, fiind dominată de mirosul bogat al vinetelor coapte pe flacără deschisă, un semnal clar că este timpul pentru o rețetă zacuscă de vinete tradițională. Această delicatesă nu este doar o simplă conservă pentru iarnă, ci un simbol al ospitalității și al respectului pentru pământ, reușind să captureze esența soarelui de vară târzie în fiecare borcan sigilat cu grijă. Într-o lume a vitezei, acest preparat ne invită la o încetinire a ritmului, oferindu-ne o calitate gourmet pe care nicio variantă industrială nu o poate replica vreodată.

Realizarea unei rețete de zacuscă de vinete tradițională reprezintă o punte între generații, fiind o activitate care aduce familia împreună în jurul ceaunului care bolborosește domol pe foc. Rezultatul final este o alternativă sănătoasă la produsele de raft, deoarece controlul total asupra ingredientelor ne permite să evităm conservanții și adaosurile inutile de zahăr sau grăsimi. Deși necesită timp și efort, zacusca poate constitui elementul central pentru o cină perfectă pentru familie, aducând la masă gustul autentic al legumelor coapte cu răbdare.

Alegerea unor ingrediente bio direct de la micii producători este esențială pentru a obține acel echilibru perfect între dulceața ardeilor capia și onctuozitatea vinetelor bine coapte. Utilizarea unor produse regionale nu doar că susține economia locală, dar garantează și o prospețime de neegalat a legumelor culese la maturitate deplină. Chiar dacă fierberea în sine este un proces de durată, faptul că ai borcanele gata în cămară permite o preparare rapidă a micului dejun sau a unei gustări consistente în zilele aglomerate, fără a face compromisuri de la nutriție.

Urmărește-mă pe Pinterest pentru rețete zilnice GRATUITE!

Istoria și tradiția rețetei de rețetă zacuscă de vinete tradițională

Originile zacuștii sunt adânc înrădăcinate în spațiul balcanic, denumirea sa provenind din cuvântul rusesc zakuska, care se traduce prin gustare sau aperitiv servit înainte de masa principală. De-a lungul secolelor, fiecare zonă a României și-a adaptat propria rețetă zacuscă de vinete tradițională, influențată de clima locală și de disponibilitatea legumelor specifice fiecărui județ. În Transilvania, de exemplu, se pune un accent deosebit pe consistența cremoasă, în timp ce în Moldova se preferă adesea un gust mai robust, cu bucăți de legume mai mari și arome intense de fum.

Istoria acestui preparat este strâns legată de economia gospodăriei rurale, unde nimic nu trebuia să se irosească, iar surplusul de legume de la finalul verii era transformat prin gătire lentă într-o rezervă vitală pentru iarnă. Utilizarea de produse regionale a fost dintotdeauna norma, nu excepția, deoarece zacusca depindea în totalitate de ciclul natural al anotimpurilor și de ce oferea grădina proprie. Această tradiție a conservării a evoluat de la o necesitate de supraviețuire la un statut de specialitate culinară apreciată chiar și în cele mai rafinate bucătării moderne.

În perioada contemporană, interesul pentru o origine sustenabilă a readus în atenție importanța procesului artizanal de preparare a zacuștii, departe de benzile de producție automatizate. Oamenii au început să prețuiască din nou fumul lemnelor de fag care pârjolește coaja vinetelor, înțelegând că această tehnologie arhaică este secretul gustului inconfundabil. Astfel, rețeta zacuscă de vinete tradițională a supraviețuit schimbărilor sociale și tehnologice, rămânând un pilon al identității noastre gastronomice, transmis cu mândrie din tată în fiu și din mamă în fiică.

De ce vei iubi această rețetă de rețetă zacuscă de vinete tradițională

• Gustul autentic de fum oferit de coacerea legumelor pe jar este imposibil de replicat prin alte metode moderne.
• Este o alternativă sănătoasă la pateurile vegetale din comerț, fiind bogată în fibre și antioxidanți naturali.
• Preparatul este în mod natural sărac în calorii dacă se gestionează cu atenție cantitatea de ulei adăugată.
• Utilizarea de ingrediente bio garantează lipsa pesticidelor, oferind o masă sigură pentru toți membrii familiei.
• Reprezintă o calitate gourmet accesibilă, transformând legume simple în ceva cu adevărat spectaculos prin textură și aromă.
• Susține o origine sustenabilă prin folosirea legumelor de sezon care nu necesită transport pe distanțe lungi.
• Poate fi baza pentru o cină perfectă pentru familie atunci când timpul este limitat și foamea este mare.

Secretul consistenței și aromelor perfecte

Din punct de vedere chimic, secretul unei rețete de zacuscă de vinete tradițională reușită stă în reacția Maillard și în caramelizarea zaharurilor naturale din ardei și ceapă. Atunci când vinetele sunt expuse la temperaturi înalte pe grătar, se produc compuși aromatici complecși care dau acea notă specifică de afumat, esențială pentru profilul senzorial al preparatului. Această transformare structurală a legumelor este completată de procesul de reducere prin fierbere lentă, care concentrează aromele și elimină excesul de apă.

Uleiul joacă un rol crucial nu doar ca mediu de gătire, ci și ca agent de conservare și transportor de arome liposolubile, cum sunt carotenoizii din ardeii capia. O gătire corectă presupune ca uleiul să se ridice la suprafață la finalul procesului, semn că apa s-a evaporat aproape complet și mediul a devenit stabil împotriva dezvoltării microorganismelor. Acest proces fizico-chimic asigură longevitatea produsului fără a fi nevoie de conservanți chimici, păstrând integritatea nutritivă a legumelor pe parcursul multor luni de depozitare.

Lycopenul din roșii și capsaicina din ardei devin mult mai biodisponibile pentru organismul uman după ce legumele au fost gătite termic pe o perioadă îndelungată în prezența unei grăsimi. Astfel, zacusca nu este doar gustoasă, ci și un cocktail de nutrienți optimizați pentru absorbție, contribuind la o dietă echilibrată și protectoare. Această sinergie între ingrediente bio și procese fizice simple confirmă înțelepciunea tradiției culinare, unde sănătatea și gustul merg mână în mână în mod natural.

Cele mai bune ingrediente pentru rezultate gourmet

Pentru a obține o zacuscă de excepție, este obligatoriu să pornim de la ingrediente bio, culese la punctul maxim de coacere, când conținutul de apă este redus și aromele sunt intense. Vinetele trebuie să fie negre, lucioase și ușoare pentru dimensiunea lor, semn că nu au semințe în exces, în timp ce ardeii capia trebuie să fie de un roșu aprins și cărnoși. Calitatea materiilor prime este singura care poate garanta acea textură fină și catifelată care definește un produs de calitate gourmet.

Atenția la detalii se extinde și asupra uleiului utilizat, acesta trebuind să fie unul neutru și rezistent la temperaturi de fierbere prelungite, pentru a nu oxida și a nu altera gustul legumelor. Produsele regionale, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui presat la rece de la presele locale, pot adăuga o notă rustică, însă trebuie verificate pentru stabilitate termică. O origine sustenabilă a fiecărui element, de la sarea neiodată de mină până la frunzele de dafin, contribuie la puritatea și profunzimea gustului final.

Un alt indicator al calității este modul de pregătire al vinetelor, care trebuie curățate imediat după coacere și lăsate la scurs pe un plan înclinat de lemn pentru a elimina sucul amar. Această etapă, deși laborioasă, elimină toxinele naturale și asigură o digestie ușoară, transformând zacusca într-o alternativă sănătoasă reală. Esența unei rețete de zacuscă de vinete tradițională constă în refuzul de a scurta procesele tehnologice, respectând fiecare timp de odihnă și de fierbere necesar legumelor.

Alternative pentru ingrediente și adaptări pentru diete

• Vegan: Această rețetă este în mod natural vegană, neconținând niciun produs de origine animală în compoziția sa tradițională.
• Fără gluten: Preparatul nu conține gluten, fiind sigur pentru persoanele cu boala celiacă, atâta timp cât este consumat cu pâine specială fără gluten.
• Low-Carb: Pentru o variantă cu mai puțini carbohidrați, se poate reduce cantitatea de ceapă și morcov, crescând proporția de vinete și folosind mai puțin ulei.
• Fără lactate: Zacusca tradițională este complet lipsită de lactate, fiind ideală pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la proteinele laptelui.
• Dacă lipsește un condiment: Dacă nu aveți piper boabe, puteți folosi puțin ienibahar pentru o aromă caldă sau ardei iute uscat pentru o notă picantă suplimentară.

Garnituri perfecte și recomandări de băuturi

• Feli de pâine de casă cu maia, prăjite ușor pe plită pentru un contrast crocant.
• Brânză telemea de oaie sau de capră, a cărei sărate echilibrează dulceața zacuștii.
• Mămăligă caldă, transformând zacusca dintr-un aperitiv într-un fel principal sățios.
• Crackers din semințe și făină integrală pentru o variantă de gustare modernă și nutritivă.
• Ochiuri de ou făcute la capac, servite peste un strat generos de zacuscă încălzită.

Păstrare, congelare și reîncălzire corectă

• Dupa deschiderea borcanului, zacusca trebuie pastrata obligatoriu la frigider si consumata in maximum 10-14 zile pentru a-si mentine prospetimea si siguranta alimentara.
• Desi zacusca poate fi congelata in caserole ermetice, acest proces nu este recomandat deoarece textura legumelor si consistenta uleiului se pot modifica semnificativ dupa decongelare.
• Utilizati intotdeauna recipiente de sticla de inalta calitate, sterilizate in prealabil la cuptor, prevazute cu capace noi sau foarte bine intretinute care asigura o inchidere etansa perfecta.
• Daca este depozitata intr-un loc racoros, intunecat si bine ventilat, cum ar fi o camara de caramida sau un beci, zacusca traditionala poate fi pastrata in siguranta timp de 12 pana la 24 de luni.
• Zacusca se consuma de regula rece sau la temperatura camerei, nefiind necesara reincalzirea; daca totusi preferati varianta calda, incalziti doar portia pe care o veti consuma imediat intr-o craticioara.

Valori nutriționale și timpi de preparare

• Calorii: 185 kcal per 100g
• Proteine: 2.1 g per 100g
• Grăsimi: 14.5 g per 100g
• Carbohidrați: 11.8 g per 100g

Ingrediente

Legume de baza pentru coacere

• 5 kg vinete vinete mari, bine coapte, cu coaja neagra si lucioasa
• 3 kg ardei capia sau gogoșari ardei carnosi, de un rosu intens pentru culoare si dulceata

Baza de calire si sos

• 1 kg ceapă galbenă tocata foarte marunt pentru a se topi in compozitie
• 1 litru ulei de floarea-soarelui ulei de buna calitate, fara un miros prea puternic
• 500 g pastă de tomate sau bulion concentrat ofera aciditate si leaga ingredientele

Arome si conservare

• 3-4 linguri sare grunjoasă pentru conserve, neiodata, dupa gust
• 1 linguriță piper negru măcinat sau boabe de piper pentru un gust mai intens
• 4-5 foi de dafin pentru aroma specifica de toamna
• 1 linguriță de zahăr optional, pentru a echilibra aciditatea rosiilor

Ghid pas cu pas către perfecțiune

Pasul 1: Coacerea si pregatirea prealabila a legumelor

Primul pas fundamental pentru o reteta de zacusca de vinete traditionala reusita este coacerea legumelor pe flacara deschisa. Vinetele trebuie sa fie coapte pana cand coaja devine neagra si sfaramicioasa, iar miezul este moale si patruns. Ideal este sa folositi un gratar cu lemne pentru a obtine acea aroma specifica de fum. In mod similar, ardeii capia sau gogosarii se coc pana cand pielita se carbonizeaza usor. Dupa coacere, vinetele se curata imediat de coaja si se lasa la scurs intr-un ciur de plastic sau de lemn pentru cel putin 2-3 ore, sau chiar peste noapte, pentru a elimina sucul amar si inchis la culoare care ar putea compromite gustul final al mancarii. Ardeii se pun intr-un vas acoperit cu sare, se lasa sa se abureasca 15 minute pentru a fi curatati cu usurinta, eliminand pielea, cotoarele si toate semintele.

Pasul 2: Tocarea strategica a ingredientelor scurse

Dupa ce vinetele s-au scurs bine de toata zeama amara, acestea se toaca pe un fund de lemn folosind un satâr sau un cutit special de lemn, deoarece metalul poate oxida vanata, facand-o sa se innegreasca si modificandu-i gustul fin. Textura trebuie sa fie una pastoasa, dar cu mici bucatele perceptibile. Ardeii copti si curatati se toaca si ei marunt sau se pot trece prin masina de tocat carne prevazuta cu o sita medie, daca preferati o consistenta mai fina. Ceapa se curata si se toaca cat mai marunt posibil, eventual cu ajutorul unui robot de bucatarie, avand insa grija sa nu o transformati intr-o pasta apoasa, ci in cubulete minuscule care sa se topeasca armonios in timpul procesului lung de calire in ulei.

Pasul 3: Calirea lenta a cepei in ulei

Intr-o cratita mare de tuci sau intr-un vas cu fund dublu (ceaun), se toarna intreaga cantitate de ulei de floarea-soarelui. Se lasa uleiul sa se incinga usor la foc mediu, apoi se adauga ceapa tocata. Acesta este un moment critic: ceapa nu trebuie sa se prajeasca sau sa devina bruna, ci trebuie sa se caleasca lent pana cand devine translucida, sticloasa si foarte moale. Acest proces poate dura intre 20 si 30 de minute la foc mic. Amestecati constant cu o lingura mare de lemn pentru a preveni lipirea de peretii vasului. Secretul unei zacuște catifelate consta in rabdarea cu care ceapa este gatita pana cand isi elibereaza toata dulceata naturala in uleiul in care vor fierbe ulterior celelalte legume.

Pasul 4: Integrarea ardeilor copti si omogenizarea bazei

Odata ce ceapa a devenit moale si aurie, se adauga in vas ardeii capia sau gogosarii tocati. Aceasta etapa este esentiala pentru a crea o baza aromata si colorata. Ardeii se vor gati impreuna cu ceapa timp de aproximativ 15-20 de minute, permitand uleiului sa preia culoarea rosie stralucitoare a pigmentilor naturali din ardei. Este important sa mentineti focul la o intensitate mica spre medie si sa continuati sa amestecati regulat. Veti observa cum compozitia incepe sa scada usor si aromele incep sa se combine, formand o baza densa si parfumata care va sustine greutatea si textura vinetelor ce urmeaza sa fie adaugate in pasul urmator al procesului de preparare.

Pasul 5: Adaugarea vinetelor si inceperea fierberii propriu-zise

Urmeaza momentul in care vinetele tocate si bine scurse sunt adaugate peste amestecul de ceapa si ardei. Din acest punct, volumul compozitiei va creste considerabil, iar zacusca va incepe sa bolboroseasca usor. Vinetele vor absorbi o parte din uleiul aromat, asa ca este crucial sa amestecati bine pentru a asigura o distributie uniforma a ingredientelor. Zacusca trebuie sa fiarba la foc foarte mic. Recomandam folosirea unei plite metalice intre flacara si fundul ceaunului pentru a distribui caldura uniform si pentru a evita arderea compozitiei. Zacusca este un preparat sensibil care necesita atentie constanta; daca se arde la fund, intregul gust va fi compromis de o nota neplacuta de amar si ars.

Pasul 6: Incorporarea pastei de tomate si a aromelor

Dupa ce vinetele au fiert impreuna cu restul legumelor timp de aproximativ o ora, se adauga pasta de tomate sau bulionul concentrat. Rosiile nu doar ca aduc o nota de aciditate necesara pentru a echilibra grasimea uleiului, dar ajuta si la conservarea produsului pe termen lung. Tot acum este momentul sa adaugati sarea, piperul macinat si foile de dafin. Daca rosiile folosite sunt prea acide, puteti adauga o lingurita de zahar pentru a rotunji gustul. Amestecati bine si gustati, insa aveti grija ca aromele se vor intensifica pe masura ce lichidul scade. Nu exagerati cu sarea in aceasta etapa, deoarece concentratia va creste spre finalul procesului de fierbere lenta.

Pasul 7: Procesul de fierbere lenta si testul uleiului

Acesta este cel mai lung si mai important pas al retetei. Zacusca trebuie sa fiarba pana cand uleiul incepe sa se separe si sa se ridice la suprafata sub forma unor mici insule stralucitoare. Aceasta separare a uleiului este semnul indubitabil ca toata apa din legume s-a evaporat, iar zacusca este gata si va rezista peste iarna fara sa fermenteze. Fierberea poate dura intre 2 si 3 ore, in functie de cat de bine au fost scurse vinetele si de intensitatea focului. Pe masura ce se apropie de final, compozitia devine din ce in ce mai densa, cremoasa si lucioasa. Culoarea se va inchide, capatand o nuanta profunda de rosu-caramiziu, specifica unei zacuște traditionale bine gatite.

Pasul 8: Pregatirea si sterilizarea riguroasa a borcanelor

In timp ce zacusca fierbe incet la foc mic, trebuie sa va ocupati de borcane. Acestea trebuie spalate bine cu detergent, clatite din abundenta si apoi sterilizate. Sterilizarea se poate face in cuptor, la 100-110 grade Celsius, timp de 20 de minute, sau prin fierbere in apa clocotita. Capacele trebuie sa fie noi si sterilizate separat prin fierbere scurta. Este vital ca borcanele sa fie fierbinti in momentul in care incepeti sa turnati zacusca clocotita in ele, pentru a evita socul termic care ar putea crapa sticla si pentru a asigura crearea vidului necesar conservarii. Curatenia impecabila in acest pas garanteaza faptul ca munca dumneavoastra nu se va altera peste cateva luni.

Pasul 9: Imbutelierea si sigilarea borcanelor cu zacusca

Cand zacusca este gata, se indeparteaza foile de dafin si se incepe turnarea ei in borcanele fierbinti. Folositi o palnie speciala pentru a nu murdari marginile borcanului, deoarece resturile de mancare de pe gura borcanului pot impiedica sigilarea corecta si pot duce la aparitia mucegaiului. Umpleti borcanele lasand un spatiu de aproximativ un centimetru pana la gura borcanului. Imediat dupa umplere, insurubati capacele cu putere. Un truc traditional este sa turnati un strat foarte subtire de ulei incins deasupra zacuștei inainte de a pune capacul, pentru a crea o bariera suplimentara impotriva aerului, insa daca sterilizarea finala este corecta, acest pas este optional.

Pasul 10: Sterilizarea finala (dunstul) si racirea lenta

Dupa ce toate borcanele au fost sigilate, acestea se pun intr-o oala mare tapetata cu prosoape de bucatarie pe fund si intre borcane. Se toarna apa calda pana cand borcanele sunt acoperite in proportie de trei sferturi si se fierb la foc mic timp de 30-40 de minute din momentul in care apa incepe sa dea in clocot. Acest proces, numit 'dunst' sau sterilizare la bain-marie, elimina ultimele bacterii si asigura o sigilare perfecta prin contractia capacului la racire. Dupa fierbere, borcanele se scot si se invelesc imediat in paturi groase, lasandu-se sa se raceasca foarte lent timp de 24-48 de ore. Aceasta racire lenta este esentiala pentru succesul conservarii pe termen lung a zacuștei traditionale.

Rezolvarea problemelor: Ce faci dacă ceva nu merge bine?

Dacă preparatul este prea sărat

Daca zacusca a iesit prea sarata, puteti adauga 1-2 dovlecei rasi si fierti separat sau mai multe vinete coapte fara a adauga sare suplimentara, pentru a dilua concentratia. O alta solutie este adaugarea a 100-200 ml de suc de rosii nesarat si fierberea compozitiei pentru inca 20 de minute.

Dacă preparatul este prea uscat

In cazul in care zacusca este prea groasa sau uscata, adaugati 50-100 ml de ulei fierbinte sau putin bulion subtiat cu apa calda si amestecati bine la foc mic pana cand se omogenizeaza. Aveti grija sa nu adaugati apa rece direct in compozitia fierbinte.

Dacă preparatul este prea apos

Daca zacusca pare prea moale sau apoasa, singura solutie este continuarea procesului de fierbere la foc foarte mic, fara capac, pana cand lichidul se evapora si uleiul se ridica la suprafata. Nu grabiti procesul marind focul, deoarece riscati sa ardeti fundul vasului.

Dacă gustul este prea fad

Daca gustul vi se pare lipsit de profunzime, verificati echilibrul dintre sare si aciditate. Adesea, o lingurita de zahar sau o lingura de otet balsamic de calitate poate scoate in evidenta aromele legumelor coapte. De asemenea, puteti infuza putin usturoi zdrobit intr-o lingura de ulei si sa il adaugati in zacusca in ultimele 10 minute de fierbere.

Întrebări frecvente (FAQ) despre rețetă zacuscă de vinete tradițională

De ce se ridica uleiul la suprafata in borcanele de zacusca?

Acesta este un semn excelent si indica faptul ca zacusca a fost fiarta corect si ca toata apa din legume s-a evaporat. Stratul de ulei care se separa natural serveste ca un izolator suplimentar impotriva aerului si a oxidarii, ajutand la conservarea continutului pe o durata mai lunga de timp. Inainte de servire, puteti pur si simplu sa amestecati uleiul inapoi in compozitie pentru a-i reda textura cremoasa.

Pot folosi un robot de bucatarie sau un blender pentru a toca legumele?

Desi este posibil, nu este recomandat sa folositi un blender vertical care transforma legumele intr-o pasta fina si aerata. Zacusca traditionala are nevoie de textura. Daca doriti sa scurtati timpul de lucru, puteti folosi un robot de bucatarie cu functia de pulsatie sau masina de tocat carne cu o sita cu gauri mari. Evitati mixarea excesiva, deoarece o textura prea fina poate schimba radical experienta gustativa si aspectul preparatului.

Cum pot preveni gustul amar al vinetelor in zacusca?

Secretul eliminarii gustului amar consta in scurgerea corecta si indelungata a vinetelor dupa ce au fost coapte si curatate. Zeama de culoare maronie care se colecteaza in urma scurgerii contine alcaloizii amari ai plantei. Lasati vinetele la scurs cel putin 3 ore intr-un ciur care nu este din metal (lemn sau plastic), deoarece contactul cu metalul poate oxida sucul, accentuand amareala si innegrund pulpa vinetelor.

Este absolut necesara coacerea legumelor pe gratar pentru aceasta reteta?

Pentru o zacuscă de vinete traditionala autentica, raspunsul este da. Aroma de fum dobandita pe gratar cu carbuni sau lemne este elementul care diferentiaza o zacuscă de casa de una industriala. Daca nu aveti acces la un gratar exterior, puteti coace legumele pe plita aragazului sau chiar la cuptor, desi la cuptor se va pierde acea nota afumata caracteristica. Folosirea ardeilor copti este, de asemenea, non-negociabila pentru gustul final.

Cat timp se poate pastra zacusca daca borcanele au fost sterilizate corect?

Daca ati urmat toti pasii de igiena, sterilizare a borcanelor si a capacelor, precum si procesul de fierbere finala la bain-marie (dunst), zacusca poate fi pastrata fara probleme timp de 2 ani intr-o camara racoroasa si ferita de lumina soarelui. Totusi, se recomanda consumarea ei in primul an, deoarece pe masura ce trece timpul, culoarea se poate matui usor, iar aromele legumelor isi pierd treptat din intensitatea initiala.

Ce tip de ardei este cel mai potrivit pentru zacusca traditionala?

Cei mai buni ardei pentru zacusca sunt ardeii capia rosii sau gogosarii bine copti. Acestia au o pulpa groasa si dulce care, dupa coacere, devine extrem de aromata si ofera zacuștei atat consistenta dorita, cat si culoarea vibranta. Un amestec intre cele doua tipuri este adesea preferat de bucatarii profesionisti: gogosarii aduc dulceata si aciditate, in timp ce ardeii capia ofera o textura mai catifelata si o culoare de un rosu aprins.

Ghiveci de legume la cuptor

Print Recipe

★★★★★

4.8 from 854 reviews

O rețetă tradițională și sănătoasă, plină de arome naturale, perfectă pentru o cină ușoară. Legumele sunt gătite lent la cuptor pentru a obține o textură fragedă și un gust bogat.

• Author: Cristina
• Prep Time: 20 minute
• Cook Time: 60 minute
• Total Time: 80 minute
• Yield: 4 Porții 1x

Print Recipe

Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 800g cartofi albi
• 2 dovlecei medii
• 1 vânătă mare
• 2 ardei grași (roșu și galben)
• 1 ceapă mare
• 4 căței de usturoi
• 400ml pulpă de roșii
• 50ml ulei de măsline
• Sare și piper negru
• 1 linguriță de cimbru uscat

Instructions

1. 1Spălați bine toate legumele și tăiați-le în cuburi de aproximativ 2-3 cm.
2. 2Într-un bol mare, amestecați legumele cu uleiul de măsline, usturoiul pisat, sarea, piperul și cimbrul.
3. 3Transferați amestecul într-o tavă încăpătoare pentru cuptor și turnați deasupra pulpa de roșii.
4. 4Acoperiți tava cu un capac sau folie de aluminiu și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 40 de minute.
5. 5Îndepărtați folia și mai coaceți încă 15-20 de minute până când legumele sunt bine pătrunse și sosul a scăzut.

Notes

Puteți adăuga și alte legume de sezon precum fasole verde sau mazăre pentru un plus de textură.

Nutrition

Category: Cină Method: Coacere Cuisine: Românească Diet: Vegetarian

Serving Size: 1 Porție Calories: 215 kcal Sugar: 7g Sodium: 450mg Fat: 9g Saturated Fat: 1.2g Carbohydrates: 32g Fiber: 8g Protein: 5g Cholesterol: 0mg

Keywords: ghiveci, legume, cuptor, vegetarian, reteta romaneasca, cina sanatoasa